СОСТАВ, СТРОЕНИЯ, СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЯ СЕРИЦИНА
Ключевые слова:
Ключевые слова: Cерицин; упаковочный материал для пищевых продуктов; функциональные продукты питания; антиоксидантное; противоопухолевое; антитирозиназаАннотация
АННОТАЦИЯ: Cерицин, белок шелка, который обычно выбрасывается в
больших количествах в шелководстве и текстильной промышленности в
процессе гидратации производства шелка из шелковичных коконов, может быть
исследован для его применения в упаковке пищевых продуктов и в других
пищевых секторах в качестве функционального пищевого продукта и
компонента пищевых продуктов. Следовательно, его перепрофилирование
может привести к снижению экономических затрат и экологических отходов.
Серицин, извлеченный из шелковичного кокона, содержит несколько полезных
аминокислот, таких как аспарагиновая кислота, глицин и серин. Кроме того,
серицин обладает сильным гидрофильным свойством, которое обеспечивает
эффективные биологические и биосовместимые характеристики, включая
антибактериальные, антиоксидантные, противораковые и антитирозиназные
свойства. При использовании в сочетании с другими биоматериалами серицин
доказал свою эффективность в производстве пленок, покрытий или упаковочных
материалов. В данном обзоре подробно рассмотрены характеристики
серициновых материалов и их потенциальное применение в отраслях пищевой
промышленности.
Библиографические ссылки
Список литературы
Barajas-Gamboa, J.A.; Serpa-Guerra, A.M.; Restrepo-Osorio, A.; Ã lvarez-López,
C. Sericin applications: A globular silk protein. Ing. Y Compet. 2016, 18, 193–
[Google Scholar]
Humenik, M.; Scheibel, T.; Smith, A. Spider silk: Understanding the structure–
function relationship of a natural fiber. Prog. Mol. Biol. Transl. Sci. 2011, 103,
–185. [Google Scholar] [PubMed]
Lamboni, L.; Gauthier, M.; Yang, G.; Wang, Q. Silk sericin: A versatile material
for tissue engineering and drug delivery. Biotechnol. Adv. 2015, 33, 1855–
[Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
Dash, R.; Mandal, M.; Ghosh, S.K.; Kundu, S. Silk sericin protein of tropical tasar
silkworm inhibits UVB-induced apoptosis in human skin
keratinocytes. Mol. Cell. Biochem. 2008, 311, 111–119. [Google Scholar]
[CrossRef]
Global Silk Production Statistics; International Sericultural Commission:
Karnataka, India, 2019–2021. Available
online: https://inserco.org/en/sites/default/files/Global%20SIlk%20Productio
n%202020.png (accessed on 21 December 2022).
Ghosh, S.; Rao, R.S.; Nambiar, K.S.; Haragannavar, V.C.; Augustine, D.; Sowmya,
S.V. Sericin, a dietary additive: Mini review. J. Med. Radiol. Pathol. Surg. 2019, 6,
–8. [Google Scholar] [CrossRef]
Gupta, D.; Agrawal, A.; Chaudhary, H.; Gulrajani, M.; Gupta, C. Cleaner process
for extraction of sericin using infrared. J. Clean. Prod. 2013, 52, 488–494. [Google
Scholar] [CrossRef]
Aramwit, P.; Siritientong, T.; Srichana, T. Potential applications of silk sericin, a
natural protein from textile industry by-products. Waste Manag. Res. 2012, 30,
–224. [Google Scholar] [CrossRef]
Giacomin, A.M.; Garcia, J.; Zonatti, W.F.; Silva-Santos, M.; Laktim, M.C.;
Baruque-Ramos, J. Silk industry and carbon footprint mitigation. IOP Conf. Ser.
Mater. Sci. Eng. 2017, 254, 192008. [Google Scholar] [CrossRef] [Green
Version]
Silva, A.S.; Costa, E.C.; Reis, S.; Spencer, C.; Calhelha, R.C.; Miguel, S.P.;
Ribeiro, M.P.; Barros, L.; Vaz, J.A.; Coutinho, P. Silk Sericin: A Promising
Sustainable Biomaterial for Biomedical and Pharmaceutical
Applications. Polymers 2022, 14, 4931. [Google Scholar] [CrossRef]
