ODDIY VESHENKA(PLEUROTUS OSTREATUS ) VA SHAMPINON (AGARICUS BISPORUS)LAR TARKIBIDAGI FAOL DORIVOR MODDALAR , ANTIBIOTIKLARNING MEDITSINADA VA XALQ TABOBATIDA QOʻLLANILISHI.
Аннотация
Veshenka va shampinon qoʻziqorinlari Osiyo mamlakatlarida dori-darmon
sifatida meditsina va xalq tabobatida eng koʻp ishlatiladigan komponentlardan biridir.
Xitoy tomonidan ishlatiladigan koʻplab qoʻziqorinlar orasida veshenka qoʻziqorinlari
ovqatlanish stolida alohida oʻrin tutadi. Eng kamida, yuqori ozuqaviy qiymat tufayli
oʻziga xos oʻrin tutadi. Sharqiy mamlakatlarda sarimsoq bilan zaytun moyida
qovurilgan veshenka qoʻziqorinlari mashhurdir. Ularning tarkibidagi antioksidant
moddalar aniqlash uchun oʻtkazilgan tadqiqotlar shuni koʻrsatdiki, veshenka
qoʻziqorinlari muhim antioksidant moddalar saqlash xususiyatlarga ega ekan . Ular
oʻzida ergotionein degan noyob antioksidant ishlab chiqarishi va u 100 g mahsulotda
13 mg boʻlishi aniqlangan. Biroq, bu antioksidant maxsus laboratoriyalardan olinadi
lekin ajratib olish jarayonida sifati biroz yoʻqoladi.
Библиографические ссылки
Foydalanilgan adabiyotlar
Морозов А.И. Выращивание вешенки — М.: АСТ; Донецк: Сталкер, 2005.
Цапалова И.Э., Бакайтис В.И., Кутафьева Н.П., Позняковский В.М.
Экспертиза грибов: Учеб. справ. посoбие. – Новосибирск: Изд.во Новосиб.
унта, 2002.
