QANDOLAT MAHSULOTLARINING SIFATINI BAHOLASH.
Keywords:
Ключевые слова: Кондитерские изделия, активность воды, микробиологические, мезофильные аэробы, консистенция, органолептика, лаборатория.Abstract
Абстрактный: В статье исследуются качественные показатели пищевых
продуктов, преимущественно кондитерских изделий. Разработаны методы
дифференциации пищевых продуктов органолептическими и физико-
химическими методами и критерии классификации по ТИФ ТН.При оценке
качества пищевых продуктов мы оцениваем их органолептическими и
лабораторными методами. Одним из наиболее важных и удобных методов
является органолептический метод. При оценке качества кондитерских изделий
важную роль играют продукты, участвующие в технологии их приготовления, а
также технология приготовления кондитерских изделий. Современная оценка
качества направлена на применение международного опыта и нормативных
документов признанных международных организаций. Используемые сегодня
международные стандарты, обеспечивающие качество в рыночных условиях,
дают представление о качестве продукции, требованиях к ее формированию,
поддержанию, совершенствованию и управлению, объясняют виды проводимых
анализов качества продукции.
